(Fundstelle: BGBl. 2025 I Nr. 280, S. 41)

	Mindestgehalt an Trockenmasse im Massenanteil des Enderzeugnisses
Schnittfähiger Schmelzkäse
– mit einem Fettgehalt in der Trockenmasse von 50 % oder mehr	50
– mit einem Fettgehalt in der Trockenmasse von weniger als 50 %	34
Streichfähiger Schmelzkäse
– mit einem Fettgehalt in der Trockenmasse von 50 % oder mehr	40
– mit einem Fettgehalt in der Trockenmasse von weniger als 50 %	30
Schmelzkäsezubereitung	20
Kochkäse
– Doppelrahmstufe	42
– Rahmstufe	36
– Vollfettstufe	34
– Fettstufe	32
– Dreiviertelfettstufe	29
– Halbfettstufe	26
– Viertelfettstufe	24
– Magerstufe	22

Die Mindestgehalte an Trockenmasse gelten nicht für Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen aus Frischkäse.