Milchproduktqualitätsverordnung

§ 36Fettgehaltsstufen von Käse und Erzeugnissen aus Käse

Für Käse und für Erzeugnisse aus Käse gelten die folgenden Fettgehaltsstufen:

Fettgehaltsstufe	Fettgehalt in der Trockenmasse
1. Doppelrahmstufe	mindestens  60 % und höchstens   87 %
2. Rahmstufe	mindestens  50 % weniger als  60 %
3. Vollfettstufe	mindestens  45 % weniger als  50 %
4. Fettstufe	mindestens  40 % weniger als  45 %
5. Dreiviertelfettstufe	mindestens  30 % weniger als  40 %
6. Halbfettstufe	mindestens  20 % weniger als  30 %
7. Viertelfettstufe	mindestens  10 % weniger als  20 %
8. Magerstufe	weniger als  10 %.