Abschnitt 1Gegenstand, Dauer und Gliederung der Berufsausbildungen

§ 1
Staatliche Anerkennung der Ausbildungsberufe
§ 2
Dauer der Berufsausbildungen
§ 3
Begriffsbestimmungen
§ 4
Gegenstand der Berufsausbildungen und Ausbildungsrahmenpläne
§ 5
Struktur der Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie sowie Ausbildungsberufsbild
§ 6
Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild
§ 7
Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild
§ 8
Ausbildungsplan

Abschnitt 2Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie

Unterabschnitt 1Zwischenprüfung

§ 9
Zeitpunkt
§ 10
Inhalt
§ 11
Prüfungsbereich

Unterabschnitt 2Abschlussprüfung

§ 12
Zeitpunkt
§ 13
Inhalt
§ 14
Prüfungsbereiche
§ 15
Prüfungsbereich „Produktion und Service“
§ 16
Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung und Warenlagerung“
§ 17
Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
§ 18
Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
§ 19
Mündliche Ergänzungsprüfung

Abschnitt 3Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

Unterabschnitt 1Abschlussprüfung

§ 20
Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt
§ 21
Inhalt des Teiles 1
§ 22
Prüfungsbereich des Teiles 1
§ 23
Inhalt des Teiles 2
§ 24
Prüfungsbereiche des Teiles 2
§ 25
Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Produktkompetenz und Warenlagerung“
§ 26
Prüfungsbereich „Veranstaltungsplanung, Restaurant- und Bankettservice“
§ 27
Prüfungsbereich „Teamkommunikation und Gesprächsführung“
§ 28
Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
§ 29
Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
§ 30
Mündliche Ergänzungsprüfung

Unterabschnitt 2Zusatzqualifikation Bar und Wein

§ 31
Inhalt der Zusatzqualifikation
§ 32
Prüfung der Zusatzqualifikation

Unterabschnitt 3Weitere Berufsausbildungen

§ 33
Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten
§ 34
Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

Abschnitt 4Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie

Unterabschnitt 1Abschlussprüfung

§ 35
Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt
§ 36
Inhalt des Teiles 1
§ 37
Prüfungsbereich des Teiles 1
§ 38
Inhalt des Teiles 2
§ 39
Prüfungsbereiche des Teiles 2
§ 40
Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Marketing und Warenlagerung“
§ 41
Prüfungsbereich „Personal- und Warenwirtschaft sowie Steuerung und Kontrolle in der Systemgastronomie“
§ 42
Prüfungsbereich „Betriebliche Abläufe in der Systemgastronomie“
§ 43
Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
§ 44
Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
§ 45
Mündliche Ergänzungsprüfung

Unterabschnitt 2Zusatzqualifikation Bar und Wein

§ 46
Inhalt der Zusatzqualifikation
§ 47
Prüfung der Zusatzqualifikation

Unterabschnitt 3Weitere Berufsausbildungen

§ 48
Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten
§ 49
Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie

Anlage 1
Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie
Anlage 2
Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
Anlage 3
Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie
Anlage 4
Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten in der Zusatzqualifikation Bar und Wein